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Olivenöl der höchsten Güteklasse Nativ Extra (virgen extra). VORBEMERKUNG ZU DEN PREISEN: Das Frühjahr 2022 war in großen Teilen Spaniens und besonders in der Alpujarra ein extrem trockenes und gleichzeitig ein außergewöhnlich heißes Frühjahr. Zusätzlich wurden mehrfach von der...

Almendra Chocolate Cacao - Mandeln mit Schokoüberzug in Kakao gehüllt und ganz leicht gesalzen. Alejandro Tapia: "Zuerst werden die Mandeln geröstet und teilweise karamellisiert, dann werden Schichten und Lagen von reiner Zartbitterschokolade hinzugefügt, die mit Kakaopulver und einem Hauch von...

Crema de Almendra 100% almendras con piel Dunkles Mandelmus aus 100% gerösteten Mandeln mit Haut. Recht umfangreiche Infos zu Mandelmus, Verwendung, Gesundheitsaspekte etc. findet Ihr hier: mandelmus.org Die Mandeln stammen von den Bauern der Alpujarra und dem Valle de Lecrín in der...

Weißes Mandelmus aus 100% gerösteten Mandeln ohne Haut. Dieses Mandelmus kann pur als Aufstrich verwendet werden. Oder verrührt mit etwas Kakaopulver als Schoko-Mandel-Aufstrich. Es lässt sich sehr gut als Backzutat verwenden: Die Mandeln stammen von den Bauern der Alpujarra und dem...

Crema de Almendra 100% almendras sin piel Weißes Mandelmus aus 100% gerösteten Mandeln ohne Haut. Dieses Mandelmus kann pur als Aufstrich verwendet werden. Oder verrührt mit etwas Kakaopulver als Schoko-Mandel-Aufstrich. Es lässt sich sehr gut als Backzutat verwenden. Recht umfangreiche...

Crema de Almendra 100% almendras con piel Dunkles Mandelmus aus 100% gerösteten Mandeln mit Haut. Die Mandeln stammen von den Bauern der Alpujarra und dem Valle de Lecrín in der Provinz Granada. Zu Mandelmus verarbeitet werden sie in der Mandelmanufaktur von Alejandro Tapia in Lecrín. Der...

Marcona Mandeln mit Trüffel, in Olivenöl frittiert, leicht gewürzt und gesalzen. Die Marcona Mandel gilt als die Königsmandel in Andalusien. Sie ist eine besonders zarte Mandel. Man erkennt sie zudem an ihrer breiten Form. In Olivenöl frittiert, gesalzen und mit Trüffel versetzt. Eine ganz...

Mandelmehl aus gemahlenen blanchierten Granadina Mandeln, daher ist es fast weiß; nicht entölt. Die Mandeln stammen von Kleinbauern aus der Alpujarra und dem angrenzenden Tal Lecrín. Sie werden von der Manufaktur Almendras Alejandro Tapia in Lecrín hergestellt. Der Familienbetrieb ist bereits...

Pistacho Gigante Tostado Sal Pistazien mit Schale, im Ofen schonend geröstet, leicht gewürzt und gesalzen. Die Pistazien stammen von Bauern aus La Mancha, welches an Andalusien angrenzt. Sie werden in der Manufaktur von Alejandro Tapia in Lecrín weiterverarbeitet. Der Familienbetrieb...

Pistacho Gigante Tostado Sal Pistazien mit Schale, im Ofen schonend geröstet, leicht gewürzt und gesalzen. Die Pistazien stammen von Bauern aus La Mancha, welches an Andalusien angrenzt. Sie werden in der Manufaktur von Alejandro Tapia in Lecrín weiterverarbeitet. Der Familienbetrieb...

Pistacho grano crudo Pistazienkerne ohne Schale, naturbelassen Die Pistazien stammen von Bauern aus La Mancha, welches an Andalusien angrenzt. Sie werden in der Manufaktur von Alejandro Tapia in Lecrín weiterverarbeitet. Der Familienbetrieb Almendras Tapia ist bereits 1942 gegründet...

Fenchel-Orange, Bio-Feinkostaufstrich, 115 g Fenchel-Orange! Der einzigartige und vielschichte Charakter dieses Brotaufstrichs war für uns selbst eine delikate Überraschung. Nicht nur wegen der feinen Anis-Note. Am besten kalt zu genießen, sehr lecker zum Frühstück. Zutaten (*...

Zwiebelzauber, Bio-Feinkostaufstrich, 115 g Zwiebelzauber! So rund hat die Zwiebel noch nie geschmeckt. Die Verbindung mit Olivenöl und Balsamico schafft einen ganz neuen, vollmundigen und harmonischen Geschmack. Passt auch zu Käse, Kartoffeln oder Kräckern. Zutaten (*aus...

Zucchini-Zitronengras! Elegant und erfrischend, fruchtig, blumig und bunt. Sehr lecker zum Frühstück. Zutaten (* aus kontrolliert biologischem Anbau): Zucchini* (79%) weißer Balsamicoessig* Agavensirup* Olivenöl (Alpujarra Olivenöl benizalte)* Salz Apfelpektin MInze*...

Wir lieben Ingwer! Frisch, und gesund, mit leicht prickelnder Schärfe und dabei ungeheuer fruchtig. Ingwer schmeckt immer, und ganz besonders in dieser Kombination! Zutaten (* aus kontrolliert biologischem Anbau):  Karotten* (43%) Äpfel* (29%) Apfelessig* Agavensirup*...

Rote Bete bitte! Hier schmeckt die Rote Rübe so himmlisch-fruchtig, als würde sie, wie der Paradiesapfel, selbst an Bäumen wachsen. Auch als Chutney oder als delikate Ergänzung zu Käse. Zutaten (* aus kontrolliert biologischem Anbau): Rote Bete* (50%) Äpfel* (25%) Apfelessig*...

Fein-herbes Paprika-Aroma über mediterran gewürzter Karotte, mit ganz leicht prickelndem Pfeffer. Dazu eine dezente Rauchnote. Schmeckt auf dem Brot, zu Kartoffeln, Gegrilltem und auch pur. Zutaten (* aus kontrolliert biologischem Anbau): Karotten* (44%) Paprika* (26%)...

Für Genießer und Gourmets. Tiefgründig und charaktervoll, reich und raffiniert. Schmeckt nicht nur auf’s Brot, sondern auch als Chutney oder Pesto. Verdulade bringt Gemüsearomen zu ungeahnter Entfaltung! Wir kochen unseren Feinkost-Aufstrich von Hand in Berlin, und...

EXTRA VERGIN - Die erhabene und skandalöse Welt des Olivenöls Aus 10.000 Metern Höhe gleitet die apulische Landschaft vorbei wie ein großer Flickenteppich aus ungleichmäßig geformten Feldern, besprenkelt mit grünen Punkten unterschiedlicher Größe: manche klein wie Stecknadelköpfe und ordentlich aufgereiht, andere größer und in unregelmäßigen Abständen über die Felder verstreut. Wenn das Flugzeug auf 5.000 Meter herabsinkt und zur Landung am Flughafen Bari ansetzt und das Mittelmeer als tiefblauer Streifen in Sicht kommt, kann man erkennen, dass die Punkte in Wirklichkeit Ölbäume sind. Die kleineren sind junge Bäume, die nach den Grundsätzen moderner Landwirtschaft ordentlich in geraden Reihen angepflanzt wurden. Die größeren sind alte Bäume mit riesigen wolkenartigen Kronen,die mehr oder minder zufällig über die Felder gestreut sind, wo sie schon standen, als die Ritter der Kreuzzüge auf dem Weg ins Heilige Land durch Apulien ritten. Olivenbäume wachsen an der Landebahn und säumen die Straße in die Stadt. Viele sind mächtige alte Exemplare mit knorrigen Korken zieherstämmen, die direkt einem Märchenwald entsprungen scheinen. Ihre langen Zweige recken sich waagerecht und enden in herabhängenden Hexenfingern – ein Formschnitt, der »Kronleuchter« genannt wird. Auf der Fahrt nach Süden erstrecken sich die Olivenhaine endlos in alle Richtungen, so weit das Auge reicht – bis hin zur flachen sandigen Küste und zum Kalksteinplateau im Landesinneren. Apuliens 60 Millionen Olivenbäume gehören 150.000 pugliesi im Schnitt also jedem Einwohner 240 Stück – und stehen in Hainen, die im Laufe der Generationen immer kleiner wurden und ausfransten. Da und dort befindet sich im Schatten eines großen Baumes eine Bank oder eine kleine, weiß gekalkte Hütte, die als Schuppen oder Wochenendhaus dient, mit einem separaten Backofen für Pizza oder Brot. Die rote Erde ist mit fahlgelben Feldsteinen durchsetzt, die ge- sammelt und zu Bruchsteinmauern aufgeschichtet wurden, um die Felder abzuteilen. Oliven mit ihrem flachen großflächigen Wurzel- system gedeihen auf felsigem, gut entwässertem kalkhaltigem Boden. An sonnigen Flecken entlang der Mauern wuchert Kletterjasmin und es wachsen Kaktusfeigen an hohen, üppigen Pflanzen, auch Stachelbirnen genannt, deren flache, längliche Blätter der Szenerie etwas Wüstenhaftes verleihen.  Sechs große Felder des apulischen Flickenteppichs befinden sich im Besitz der Familie De Carlo, die seit dem Jahr 1600 auf den Kalk- böden der Tiefebene von Bitritto südöstlich von Bari aus ihren Olivenhainen Öl gewinnen. Heute wird der Familienbetrieb von Grazia und Saverio geführt, der Matriarchin und dem Patriarchen des De-Carlo-Clans. Sie sind ein ungleiches Paar und wirken wie Herrin und Bauer. Sie ist dunkelhaarig, hübsch, ein bisschen mollig, adrett in Faltenrock und Kaschmirjäckchen gehüllt und trägt goldene Armbänder und eine Reihe große Perlen. Er ist grobknochig und gebeugt, mit dem windgegerbten Gesicht und der mehrschichtigen Flanell- und Fleece-Montur eines Mannes, der sich die meiste Zeit über bei jedem Wetter im Freien aufhält. Grazia fixiert den Besucher mit dunklen Augen, die zwar Wärme ausstrahlen, aber so durchdringend blicken wie die eines Habichts. Sie ist mitteilsam, wortgewandt und unterstreicht ihre Ausführungen mit lebhaften Bewegungen ihrer gebräunten Hände. Saverio spricht leise, mit gesenktem Blick, als wäre er schüchtern oder misstrauisch. Oft umreißt er einen Gedanken mit wenigen Worten, prägnant und gehaltvoll wie ein Gedicht, und verstummt dann. Die nähere Ausführung überlässt er Grazia. »Ein guter Ölmacher braucht Technik und Hacke«, sagt er mit hilfesuchendem Blick zu seiner Frau, die erklärt: »Um die besten Öle herzustellen, kombinieren wir die neueste Mahltechnik mit meisterhaft ausgeführten traditionellen Methoden der Landwirtschaft.« (...) © des Titels »Extra Vergine« von Tom Mueller (978-3-86881-351-7) 2012 by Redline Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München Nähere Informationen unter: http://www.redline-verlag.de