Alpujarra
Werner Hofer propose des spécialités gastronomiques, de l’huile d’olive et des vins – des produits raffinés directement issus de petites manufactures et producteurs du sud de l’Andalousie : l’Alpujarra, la Sierra Nevada et la Valle Lecrín. Qu’il s’agisse d’huile d’olive bio de la coopérative La Flor de la Alpujarra , de fromage de chèvre, de miel, de figues, d’amandes, d’herbes sauvages récoltées à la main, de tartinades, de chocolat ou de vins élaborés par des vignerons naturels : tout est produit artisanalement par de petites exploitations familiales ou des coopératives et livré directement chez nous. Presque tous nos produits et vins sont des aliments sans aucun additif. Les producteurs espagnols qui fournissent leurs produits sont tous regroupés sous le même code d'identification : ES-ECO-001-AN
Le paysage
Encadrée par les plus hauts sommets de la péninsule ibérique, la bordure sud de la Sierra Nevada dévoile un paysage... Plus
HaferZeit
Anna-Sophie Stiegemann prépare votre Granola Bio.
Elle a la chance de vivre et de travailler à Köpenick-Friedrichshagen, en périphérie de Berlin, au bord du magnifique lac Müggelsee. C’est ici que naissent ses idées de délicieux mélanges de müesli. Savourez son müesli préparé avec soin et passion !
Offrir aux gens des Bio-Granolas sains, nutritifs, produits de manière durable et au goût unique, telle est l’idée à l’origine de la création de HaferZeit. Depuis mai 2018, Anna produis du Bio-Granola, d’abord dans sa cuisine à Friedrichshagen, puis, depuis août 2020, dans sa propre manufacture de müesli située à Lindenstrasse, à Köpenick.
Le choix d’ingrédients biologiques et régionaux, ainsi que le fait que tout soit fabriqué à la main et soigneusement sélectionné se ressent dans le goût de ses produits. La sélection des ingrédients utilisés et leur combinaison sont déterminantes pour la saveur particulière et... Plus
Hofgut Klein Schneen
FRIEDLAND - NIEDERSACHSEN - DEUTSCHLAND
Marie-Sophie von Schnehen : La jeune agricultrice a repris la ferme de Klein Schneen de ses parents. Cette ferme à colombages vieille de 700 ans, située en Basse-Saxe, était auparavant exploitée par son père. Avec la reprise, de nouvelles idées ont vu le jour : l’agriculture a été convertie en bio et une plus grande variété de cultures est maintenant cultivée, telles que le pavot, les lupins, le quinoa, les pois chiches, le sarrasin et les lentilles. L’objectif est de favoriser la diversité, de travailler en harmonie avec la nature et de relever les défis de la crise de la biodiversité. Le but est de maintenir la santé des sols, d’exploiter les synergies entre les cultures et de s’adapter aux changements climatiques tout en soutenant les sources de protéines végétales locales. Pour elle, une alimentation saine signifie revenir aux produits naturels et savourer leur véritable goût. Nous mangeons souvent dans la précipitation et oublions de savourer... Plus
KAUKANI
Sébastien Tamagno est un jeune entrepreneur établi à Lourmarin, en Provence, qui, depuis 2020, élabore avec son équipe des boissons et concentrés de gingembre 100 % naturels.
Avec un savoir-faire artisanal et une passion pour les saveurs authentiques, Kaukani privilégie des ingrédients biologiques d’exception, tels que le gingembre du Pérou, le citron, le miel ou encore des herbes provençales (thym, romarin, basilic, menthe). Sans additifs, conservateurs ni arômes artificiels, nos produits offrent une expérience gustative intense et équilibrée, tout en préservant leurs bienfaits santé.
Nos concentrés se diluent selon vos envies – dans de l’eau, des cocktails ou des infusions – et incarnent l’élégance et l’authenticité de la Provence. Laissez-vous séduire par cette invitation au plaisir naturel et raffiné !
Nous sommes très heureux et surtout très fiers de faire partie du Collège Culinaire de France.
Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des... Plus
Les Délices d'Alpage
Philippe Monet est un amoureux du terroir savoyard. Avec son équipe, il a repris en 2019 la conserverie artisanale Les Délices d’Alpage , une belle endormie créée en 2002. La tradition, les produits des Pays de Savoie sont de vraies histoires à raconter et c’est aujourd’hui ce que fait la conserverie à travers la fabrication de bons produits régionaux. L’envie est de revenir à la simplicité et à l’authenticité de recettes traditionnelles empreintes de modernité.
Les recettes sont uniques et appréciées car elles respectent une charte stricte : du goût, des produits locaux et de qualité, récoltés et cuisinés frais en Pays de Savoie, sans aucun additif, colorant ou conservateur.
« En tant qu’artisan de qualité, nous sommes fiers d’appartenir à cette synergie qui mise sur les valeurs humaines et environnementales, respecte la saisonnalité, prône l’application de méthodes de fabrication artisanales et la transparence des ingrédients ».
Une petite structure pour de... Plus
NOLTE Bier
La passion est le moteur de Paul Nolte : le désir de faire renaître un style de bière kölsch oublié, grâce à un savoir-faire authentique, afin de rendre à Cologne et à toute l’Allemagne la richesse perdue de leur diversité en matière de bière.
L’histoire de NOLTE Cristall apporte une réponse à une génération avide de nouveauté. À l’origine du projet se trouve la volonté de redonner à Cologne cette diversité. L’inspiration a été trouvée au cœur de l’histoire familiale de Paul Nolte : dans la recette de son grand-père, Hermann Sester, de la brasserie Sester à Cologne-Ehrenfeld.
Jusque dans les années 1970, le grand-père de Paul Nolte brassait à Cologne un style de bière à fermentation basse appelée Cristall , tombée par la suite dans l’oubli — à tort ! En collaboration avec l’école de maîtres brasseurs de la Doemens Akademie, la recette a été ressuscitée et remise sur le marché avec un grand succès.
Le chemin fut riche en expériences, car pour Paul Nolte, une chose a... Plus
Obsthof Rönn
Les vergers Rönn sont situés à Meckenheim-Ersdorf, au pied de l'Eifel, non loin des ruines du château de Tomburg, à environ 20 km à l'ouest de Bonn en Rhénanie du Nord
Dans la région fruitière autour de Meckenheim, la récolte des pommes et des poires se pratique depuis le début du XXe siècle. Ersdorf, quartier de Meckenheim, est perché à 192 m d'altitude. Au bord des terres viticoles de l'Ahr et sur des sols limoneux idéaux, ce site offre des conditions parfaites pour la production de fruits.
Depuis les années 1970, Josef Rönn a transformé l'exploitation, passant d'une agriculture mixte à un verger moderne. Son fils Michael a obtenu son brevet de maître-jardinier spécialisé en arboriculture fruitière en 2000, et depuis 2002, père et fils dirigent l'entreprise ensemble.
Avec l'aide d'une équipe allant jusqu'à 35 saisonniers, ils gèrent l'ensemble. La plus grande partie des terres est dédiée aux pommiers, mais ces dernières années, les baies ont pris de... Plus
PUR
Margot et Karl Hutter, un couple originaire de la région de la Moselle, incarnent une passion pour la gastronomie durable et régionale depuis plus de deux décennies. Ils dirigent le restaurant PUR à Lütjenburg, en Schleswig-Holstein (Allemagne). Leur travail se distingue par un engagement pour la qualité bio, la valorisation des produits locaux et une approche conviviale transformant chaque repas en moment de partage. Fondé en 1999, PUR – acronyme de *Produkte Unserer Region* (Produits de notre région) – est devenu un pilier culinaire récompensé par le certificat Slow Food Genussführer.
Parcours personnel et fondation de PUR Margot Hutter, fleuriste de formation, et Karl Hutter, professionnel qualifié dans la restauration, ont conçu PUR comme un simple bistro doublé d'une petite boutique. Inspirés par l'abondance de producteurs bio dans un rayon de 35 km autour de chez eux. « Nos clients sont attentifs à ce qu’ils consomment. Nous faisons pas de prosélytisme, mais proposer une alimentation... Plus
Vanimo
Till Adams est producteur d'huile d'olive.
Une bonne huile d'olive fait partie des aliments les plus sains qui soient. Malheureusement, dans les supermarchés, l'origine, la culture et la qualité de l'huile sont souvent difficiles à identifier.
Et si vous aviez votre propre huile d'olive ?
Vous sauriez exactement où se trouvent les arbres, quelle variété ils sont, comment ils sont cultivés, quand et comment ils sont récoltés, et à quelle rapidité les olives sont pressées ! Ce sont ces facteurs qui influencent grandement la qualité de l'huile. Avec un abonnement à l'huile d'olive, vous êtes au plus près de l'entretien, de la récolte et de la pression de l'huile de votre arbre !
Till Adams vous propose de l'huile d'olive pure de la variété Koroneiki, produite selon les normes biologiques dans la région autour de Kalamata. (voir certification bio de Till ci-dessous)
Les oliveraies de Till à Kalamata, situées dans le sud du Péloponnèse en Grèce, comptent environ 240 magnifiques... Plus
Vasileios Anagnostou & Lidia Castro GbR (manuóleo)
Nous sommes Manuel, Lidia et Laki.
Notre huile d’olive vierge extra de première qualité provient du nord du Portugal et a fait son chemin jusqu’à Cologne grâce à notre fondateur, Antonio Manuel de Castro.
Manuel Lidia Laki Manuel est expert en entretien et directeur de la récolte, le visage de notre marque et l’esprit brillant derrière cette entreprise familiale. Ayant grandi dans le village portugais de São Martinho do Peso, il a pratiquement bu de l’huile d’olive avec le lait maternel. Plus tard, il passait chaque moment libre à chérir ses oliviers, et à 73 ans, il est toujours en forme comme un jeune homme – l’or vert est un véritable élixir de vie. Au cœur de Trasmontana, Lidia dépérirait sans sa dose régulière de vent portugais. Comme son papa, elle est tombée, petite, dans une marmite de potion dorée. Cela lui confère souvent des forces surprenantes. Lidia aime la nature sauvage, le parfum frais du fenouil, le rythme apaisant de la vie à la campagne et la... Plus
