BONN DEUTSCHLAND Wir produzieren unser eigenes Olivenöl  Ein gutes Olivenöl ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Leider sind dem Öl im Supermarkt Herkunft, Anbau und Qualität selten anzusehen. Wie wäre es daher, wenn du mehr darüber wüsstest? Du weißt genau, wo die Bäume stehen, um welche Baumsorte es sich handelt, wie die Bäume bewirtschaftet, wann sie wie geerntet und wie schnell die geernteten Oliven gepresst werden! Denn all das sind die Faktoren, die die Qualität des Öls maßgeblich beeinflussen. Die vanimo Messinian Mani Foods GmbH (Inhaber T. Adams) kauft vom griechischen Kleinbauern T. Adams sortenreines Olivenöl der Sorte Korineiki aus der Region um Kalamata an, das nach Bio-Maßstäben produziert wird (wir sind im 2. Jahr der Bio-Zertifizierung). Tills bewirtschaftet bei Kalamata, gelegen auf dem südlichen Peloponnes in Griechenland, insgesamt ca. 250 Olivenbäume, die meisten der lokalen Sorte Koreneiki. Dazu hat er einige Tafel-Olivenbäume, die er selbst... Mehr

MÜNSTERMAIFELD - RHEINLAND-PFALZ Zaneta und Johannes Frankenfeld sind Waldsammler.  Willkommen in der wunderbaren Welt von Waldgold ! Hier, in den dichten, geheimnisvollen Wäldern der Eifel, entfaltet sich die Magie der Natur in den Händen einer leidenschaftlichen Familie. Waldgold ist nicht nur ein Unternehmen, sondern ein Abenteuer für Gaumen und Umweltbewusste. Waldgold bringt die vergessenen Schätze des Waldes zurück in unsere Küchen. Mit Liebe zum Detail und einem unerschütterlichen Engagement für Nachhaltigkeit, zaubert diese Familie Produkte, die sowohl das Herz als auch den Geschmackssinn erobern. Ihr Stern am Himmel der kulinarischen Spezialitäten? Bucheckernöl – ein köstliches, seltenes Öl, das die Welt der Spitzenköche und Gourmets erobert hat. Aber es bleibt nicht bei Öl! Waldgold präsentiert eine Palette von Produkten, die den Reichtum des Waldes einfangen: von würzigen Pestos, die die... Mehr

NOHN - EIFEL - DEUTSCHLAND Paul Hartung ist Winzer. Er betreibt eine kleine Weinmanfaktur in der Eifel. In einem Natursteinkeller baut er in kleinen Holzfässern und Edelstahltanks Weißwein und Sekt (Riesling) aus.Die Weinberge, von denen seine Produkte stammen, liegen an der Ahr und Mosel, sind Steillagen und werden zu 100% von Hand von ihm bewirtschaftet. Er Erntet kleine Erträge (50 hl/ha, 120 hl/ha sind erlaubt) und lässt den Most mit natürlichen Hefen spontan vergären. Im Weinberg setzt er auf Artenvielfalt, sät teilweise Blühmischungen ein oder setzt auf spontane Begrünung um Nützlinge in die Weinberge zu bringen. Er setze kein Glyphosat ein! Die Weine reifen lange im Holzfass und Stahltank auf der natürlichen Vollhefe und werden schonend (häufig unfiltriert) abgefüllt. Die Weine sind spritzig und trocken ausgebaut und sollen Spaß machen: neben einer schönen Frucht (Pfirsich) spiegeln sie auch den Boden wider auf dem sie wachsen (Schieferaromatik).

NEUSTADT - WESTERWALD - DEUTSCHLAND Matthias Eul ist Wildzüchter. Hoch über dem Wiedtal liegt in Strauscheid bei Neustadt die Damwildzucht. Die Tiere leben ganzjährig auf den ausgedehnten Weiden. Auf den Rund 10ha naturbelassenen und kräuterreichen Wiesen finden die Tiere über das Jahr genügend Futter. Im Winter werden Heu, Getreide, Trockenschnitzel, Äpfel und Kastanien aus heimischer Erzeugung zugefüttert. Alles rein biologisch. Die am Waldrand des Westerwaldes gelegenen Weideflächen bieten dem Damwild ebenso gute Lebensräume wie dem freilebenden Wild. Das von hier angebotene Damwild-Fleisch stammt aus der eigenen, biologischen Zucht. Geschlachtet wird selbst vor Ort. Tiertransporte gibt es nicht. Das Fleisch wird anschließend im hofeigenen EU-zertifizierten Schlachthaus verarbeitet. Das ist nachhaltig, erspart den Tieren Stress und das wirkt sich zu guter Letzt auch auf die Qualität des Fleiches aus. Matthias Eul ist gut vernetzt zu zahlreichen... Mehr

Duong Nguyen – das bin ich. Ich komme aus Tây Ninh in Vietnam, lebe aber auch in Deutschland. Ich möchte euch erzählen, wer ich bin und wie ich dazu gekommen bin, mit Tofu und veganen Gerichten zu arbeiten. Mein Vater war Landwirt in der Provinz Tây Ninh, meine Mutter Ärztin und zugleich die Köchin unserer Familie. Gutes Essen war für mich eine Selbstverständlichkeit. In Tây Ninh leben viele Menschen nach buddhistischen Prinzipien und streben nach einem Gleichgewicht von Seele und... Mehr