Ansgar Hehenkamp ist Fluß- und Seenfischer.   https://vimeo.com/1050708607?share=copy       Nach seiner Lehre in Berlin von 1994 bis 1996 bereiste er fast ganz Deutschland, um sich beruflich weiter zu bilden. Seit 2002 arbeitete er in Koblenz als staatlicher Fischereiaufseher. Im Herbst 2007 konnte er sich den Lebenstraum vom eigenen See erfüllen und bewirtschaftet seitdem mit seinem Team den Lacher See als Pachtgewässer.   Die lange Tradition der Seenfischerei am Laacher See, die über Jahrhunderte von den Benediktinermönchen in beispielhafter Weise etabliert wurde, wird heute im 21. Jahrhundert in nahezu unveränderter Weise fortgeführt. Die Methoden sind die selben, lediglich Materialien und Equipment sind heute modern. Maria Laach - Bilder : Stéphane Picard (Privat) & Thomas (Pixabay)   Über das Gewässer   Mit über 330 Hektar Fläche ist der Laacher See das größte... Mehr

Die handwerkliche Konservenmanufakur Les Délices d’Alpage : Ein Stück französischer Lebensart und regionaler Spezialitäten für Genießer Die 2002 gegründete Konservenmanufaktur Les Délices d’Alpage ist ein verborgener Schatz, der 2019 von Liebhabern des regionalen Erbes wiederbelebt wurde. Diese Menschen sind tief mit ihrer bergigen Heimat, den Pays de Savoie, verwurzelt. Tradition und regionale Produkte erzählen echte Geschichten – Geschichten, die Philippe und sein Team heute durch die Herstellung hochwertiger, regionaler Produkte weitergeben. Ihr Ziel ist es, zur Einfachheit und Authentizität traditioneller Rezepte zurückzukehren, die mit einem Hauch von Moderne verfeinert werden. Die Rezepte sind einzigartig und beliebt, da sie einer strengen Philosophie folgen: intensiver Geschmack, lokale und qualitativ hochwertige Zutaten, frisch geerntet und in den Pays de Savoie verarbeitet, ohne jegliche... Mehr

Maison Roucadil ist vor allem die Geschichte einer Familie von Pflaumenbauern. Die Pflege der Obstgärten, die Einhaltung guter landwirtschaftlicher Praktiken, das Trocknen der Ente-Pflaume nach traditioneller Art und ihre Verwandlung in den berühmten Agen-Pruneau – das ist der Anfang dieser Geschichte. C’est une histoire de famille ! Eine Familiengeschichte Jean Roudil (1913–2009) übernahm 1913 das landwirtschaftliche Familienunternehmen, das seit 1890 besteht, und gab ihm neuen Schwung. Neugierig, leidenschaftlich und ein genialer Erfinder, meldete er rund zehn Patente an, darunter eines für das Trocknen von Pflaumen in modernen Ventilationsöfen. Mit Unterstützung seiner Frau Germaine steigerte er schnell die kleine Familienproduktion. Aus der Kombination der Nachnamen seines Vaters und seiner Mutter entstand der Markenname „Roucadil“. Seine Tochter Eliette und ihr Ehemann Bernard Courregelongue führten das Erbe fort. Heute Géraldine, die Enkelin von... Mehr

In Recklinghausen, im „Trüffelwerk“, trifft man auf Sarah Küper, die dafür sorgt, dass die Pilzsaison nie zu Ende geht. Hier, in einer ehemaligen Gärtnerei, züchtet sie das ganze Jahr über frische Edelpilze wie Austernseitlinge, Rosenseitlinge und Limonenseitlinge – alles regional, nachhaltig und voller Geschmack. Mit viel Leidenschaft widmet sich die Pilzbäuerin diesen kleinen Kraftpaketen, die kaum Kalorien enthalten, dafür aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Seit September 2018 öffnet sie ihren Hofladen, wo Kunden nicht nur frische Pilze, sondern auch getrocknete Varianten oder feines Pilzmehl zum Würzen finden. Sarah Küper lebt und arbeitet in dieser grünen Oase, die sie mit innovativen Ideen zum Leben erweckt hat. Die Produktion der Speisepilze für das Ruhrgebiet und die umliegenden Regionen ist nachhaltig organisiert. Ausgewählte Rohstoffe aus der Umgebung kommen zum Einsatz, und die Pilze gedeihen in wiederverwendbaren Kulturbehältern auf einem... Mehr

BONN DEUTSCHLAND Wir produzieren unser eigenes Olivenöl Ein gutes Olivenöl ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Leider sind dem Öl im Supermarkt Herkunft, Anbau und Qualität selten anzusehen. Wie wäre es daher, wenn du mehr darüber wüsstest? Du weißt genau, wo die Bäume stehen, um welche Baumsorte es sich handelt, wie die Bäume bewirtschaftet, wann sie wie geerntet und wie schnell die geernteten Oliven gepresst werden! Denn all das sind die Faktoren, die die Qualität des Öls maßgeblich beeinflussen. Die vanimo Messinian Mani Foods GmbH (Inhaber T. Adams) kauft von sich selbst, dem griechischen Kleinbauern T. Adams sortenreines Olivenöl der Sorte Korineiki aus der Region um Kalamata an, das nach Bio-Maßstäben produziert wird (wir sind im 2. Jahr der Bio-Zertifizierung). Tills bewirtschaftet bei Kalamata, gelegen auf dem südlichen Peloponnes in Griechenland, insgesamt ca. 250 Olivenbäume, die meisten der lokalen Sorte Koreneiki. Dazu hat er einige Tafel-Olivenbäume,... Mehr

MÜNSTERMAIFELD - RHEINLAND-PFALZ Zaneta und Johannes Frankenfeld sind Waldsammler.  Willkommen in der wunderbaren Welt von Waldgold ! Hier, in den dichten, geheimnisvollen Wäldern der Eifel, entfaltet sich die Magie der Natur in den Händen einer leidenschaftlichen Familie. Waldgold ist nicht nur ein Unternehmen, sondern ein Abenteuer für Gaumen und Umweltbewusste. Waldgold bringt die vergessenen Schätze des Waldes zurück in unsere Küchen. Mit Liebe zum Detail und einem unerschütterlichen Engagement für Nachhaltigkeit, zaubert diese Familie Produkte, die sowohl das Herz als auch den Geschmackssinn erobern. Ihr Stern am Himmel der kulinarischen Spezialitäten? Bucheckernöl – ein köstliches, seltenes Öl, das die Welt der Spitzenköche und Gourmets erobert hat. Aber es bleibt nicht bei Öl! Waldgold präsentiert eine Palette von Produkten, die den Reichtum des Waldes einfangen: von würzigen Pestos, die die... Mehr

NOHN - EIFEL - DEUTSCHLAND Paul Hartung ist Winzer. Er betreibt eine kleine Weinmanfaktur in der Eifel. In einem Natursteinkeller baut er in kleinen Holzfässern und Edelstahltanks Weißwein und Sekt (Riesling) aus.Die Weinberge, von denen seine Produkte stammen, liegen an der Ahr und Mosel, sind Steillagen und werden zu 100% von Hand von ihm bewirtschaftet. Er Erntet kleine Erträge (50 hl/ha, 120 hl/ha sind erlaubt) und lässt den Most mit natürlichen Hefen spontan vergären. Im Weinberg setzt er auf Artenvielfalt, sät teilweise Blühmischungen ein oder setzt auf spontane Begrünung um Nützlinge in die Weinberge zu bringen. Er setze kein Glyphosat ein! Die Weine reifen lange im Holzfass und Stahltank auf der natürlichen Vollhefe und werden schonend (häufig unfiltriert) abgefüllt. Die Weine sind spritzig und trocken ausgebaut und sollen Spaß machen: neben einer schönen Frucht (Pfirsich) spiegeln sie auch den Boden wider auf dem sie wachsen (Schieferaromatik).

NEUSTADT - WESTERWALD - DEUTSCHLAND Matthias Eul ist Wildzüchter. Hoch über dem Wiedtal liegt in Strauscheid bei Neustadt die Damwildzucht. Die Tiere leben ganzjährig auf den ausgedehnten Weiden. Auf den Rund 10ha naturbelassenen und kräuterreichen Wiesen finden die Tiere über das Jahr genügend Futter. Im Winter werden Heu, Getreide, Trockenschnitzel, Äpfel und Kastanien aus heimischer Erzeugung zugefüttert. Alles rein biologisch. Die am Waldrand des Westerwaldes gelegenen Weideflächen bieten dem Damwild ebenso gute Lebensräume wie dem freilebenden Wild. Das von hier angebotene Damwild-Fleisch stammt aus der eigenen, biologischen Zucht. Geschlachtet wird selbst vor Ort. Tiertransporte gibt es nicht. Das Fleisch wird anschließend im hofeigenen EU-zertifizierten Schlachthaus verarbeitet. Das ist nachhaltig, erspart den Tieren Stress und das wirkt sich zu guter Letzt auch auf die Qualität des Fleiches aus. Matthias Eul ist gut vernetzt zu zahlreichen... Mehr

Duong Nguyen – das bin ich. Ich komme aus Tây Ninh in Vietnam, lebe aber auch in Deutschland. Ich möchte euch erzählen, wer ich bin und wie ich dazu gekommen bin, mit Tofu und veganen Gerichten zu arbeiten. Mein Vater war Landwirt in der Provinz Tây Ninh, meine Mutter Ärztin und zugleich die Köchin unserer Familie. Gutes Essen war für mich eine Selbstverständlichkeit. In Tây Ninh leben viele Menschen nach buddhistischen Prinzipien und streben nach einem Gleichgewicht von Seele und... Mehr