Vasileios Anagnostou & Lidia Castro GbR (manuóleo)
Wir sind Manuel, Lidia und Laki. Unser erstklassiges Natives Olivenöl Extra stammt aus dem Norden des Landes und hat es dank unseres Gründers Antonio Manuel de Castro von dort bis nach Köln geschafft.
Manuel Lidia Laki Manuel Ist unser Baumflüsterer, Pflegeexperte und Erntedirektor, das Gesicht
unserer Marke sowie Mastermind hinter diesem familiengeführten Betrieb.
Wer in dem portugiesischen Dorf São Martinho do Peso aufwächst, saugt
Olivenöl quasi schon mit der Muttermilch auf, verbringt später jede
freie Minute mit dem Streicheln seiner Olivenbäume und ist mit 73 Jahren
immer noch fit wie ein Turnschuh – das grüne Gold ist ein echtes
Lebenselixier. Im Herzen Trasmontana, die ohne ihre regelmäßige Dosis portugiesischen
Wind um die Nase eingehen würde wie ein Kölner ohne Karneval. Wie auch
ihr Papa ist sie schon als kleines Kind in den Topf mit dem goldgelben
Zaubertrank gefallen. Das verleiht ihr oft... Mehr
Waldgold
Zaneta und Johannes Frankenfeld sind Waldsammler.
Willkommen in der wunderbaren Welt von Waldgold ! Hier, in den dichten, geheimnisvollen Wäldern der Eifel, entfaltet sich die Magie der Natur in den Händen einer leidenschaftlichen Familie. Waldgold ist nicht nur ein Unternehmen, sondern ein Abenteuer für Gaumen und Umweltbewusste.
Waldgold bringt die vergessenen Schätze des Waldes zurück in unsere Küchen. Mit Liebe zum Detail und einem unerschütterlichen Engagement für Nachhaltigkeit, zaubert diese Familie Produkte, die sowohl das Herz als auch den Geschmackssinn erobern. Ihr Stern am Himmel der kulinarischen Spezialitäten? Bucheckernöl – ein köstliches, seltenes Öl, das die Welt der Spitzenköche und Gourmets erobert hat.
Aber es bleibt nicht bei Öl! Waldgold präsentiert eine Palette von Produkten, die den Reichtum des Waldes einfangen: von würzigen Pestos, die die Aromen der Natur in jeder Schicht verstecken, bis hin zu... Mehr
Weinbau Paul Hartung
Paul Hartung ist Winzer. Er betreibt eine kleine
Weinmanfaktur in der Eifel.
In einem Natursteinkeller baut er in kleinen Holzfässern und
Edelstahltanks Weißwein und Sekt (Riesling) aus.Die Weinberge, von
denen seine Produkte stammen, liegen an der Ahr und Mosel, sind
Steillagen und werden zu 100% von Hand von ihm bewirtschaftet. Er
Erntet kleine Erträge (50 hl/ha, 120 hl/ha sind erlaubt) und lässt
den Most mit natürlichen Hefen spontan vergären.
Im Weinberg setzt Paul auf Artenvielfalt, sät teilweise
Blühmischungen ein oder setzt auf spontane Begrünung um Nützlinge
in die Weinberge zu bringen. Er setze kein Glyphosat ein! Die Weine
reifen lange im Holzfass und Stahltank auf der natürlichen Vollhefe
und werden schonend (häufig unfiltriert) abgefüllt.Die Weine sind spritzig und trocken ausgebaut und sollen Spaß machen: neben einer schönen Frucht (pfirsich) spiegeln si auch den Boden wider auf dem sie wachsen (Schieferaromatik). Mehr
Wild und Gut
Matthias Eul ist Wildzüchter.
Hoch über dem Wiedtal liegt in Strauscheid bei Neustadt die Damwildzucht.
Die Tiere leben ganzjährig auf den ausgedehnten Weiden. Auf den Rund 10ha naturbelassenen und kräuterreichen Wiesen finden die Tiere über das Jahr genügend Futter. Im Winter werden Heu, Getreide, Trockenschnitzel, Äpfel und Kastanien aus heimischer Erzeugung zugefüttert. Alles rein biologisch. Die am Waldrand des Westerwaldes gelegenen Weideflächen bieten dem Damwild ebenso gute Lebensräume wie dem freilebenden Wild.
Das von hier angebotene Damwild-Fleisch stammt aus der eigenen, biologischen Zucht. Geschlachtet wird selbst vor Ort. Tiertransporte gibt es nicht. Das Fleisch wird anschließend im hofeigenen EU-zertifizierten Schlachthaus verarbeitet. Das ist nachhaltig, erspart den Tieren Stress und das wirkt sich zu guter Letzt auch auf die Qualität des Fleiches aus.
Matthias Eul ist gut vernetzt zu zahlreichen vertrauenswürdigen Jägern in der Region und... Mehr
XOii
Duong Nguyen – das bin ich.
Ich komme aus Tây Ninh in Vietnam, lebe aber auch in Deutschland. Ich möchte euch erzählen, wer ich bin und wie ich dazu gekommen bin, mit Tofu und veganen Gerichten zu arbeiten.
Mein Vater war Landwirt in der Provinz Tây Ninh, meine Mutter Ärztin und zugleich die Köchin unserer Familie. Gutes Essen war für mich eine Selbstverständlichkeit.
In Tây Ninh leben viele Menschen nach buddhistischen Prinzipien und streben nach einem Gleichgewicht von Seele und... Mehr
