2024 Extra Natives Olivenöl "Aris"
Till Adams produziert sein eigenes Olivenöl. Ein gutes Olivenöl ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Leider sind dem Öl im Supermarkt Herkunft, Anbau und Qu...
Unser extra natives Olivenöl stammt aus der Sorte Koroneiki, gewachsen auf unserer eigenen Fläche "Aris" bei Kalamata, Region Messinien, es ist also das Öl aus einem einzigen Olivenhain, keine Mischung. Die Ernte der frischen, grünen Oliven fand vom 15. bis 20. November 2024 statt – per Hand und jeweils am selben Tag kaltgepresst in der Ölmühle Vanavanis in Agios Nikolaos, Griechenland.
Geschmack:
Dieses Olivenöl zeigt sich von seiner intensivsten Seite - bereits im Duft dominieren grüne, kraftvolle Aromen – nach grünem Gras, Tomatenblatt, Artischocke und unreifer Banane. Am Gaumen entfaltet es sich kompakt und explosiv, mit einer starken grünen Fruchtigkeit und Anklängen von grüner Mandel, Kräutern und Zitrus.
Typisch für ein sehr kräftiges Koroneiki-Öl ist die ausgeprägte Bitterkeit, die an junge Oliven oder Walnussschale erinnert, sowie eine markante Schärfe im Abgang, die im Hals spürbar „kratzt“ – ein deutliches Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen und wertvollen Antioxidantien.
Das Öl ist ungemein lebendig, fordernd und charakterstark, mit langem Nachklang und dichter Textur – ideal für Menschen, die intensives Olivenöl mit Persönlichkeit schätzen.
Direkt beim ersten Kontakt am Gaumen entfaltet sich ein intensives, grünes Aroma: frisch geschnittenes Gras, grüne Tomate, Artischocke und ein Hauch von unreifer Banane dominieren den vorderen Gaumen. Die Fruchtigkeit ist klar und ausdrucksstark – typisch für eine frühe Ernte.
Bitterkeit & Schärfe: Im mittleren Bereich zeigt sich eine deutliche, aber ausgewogene Bitterkeit, vergleichbar mit grüner Mandel oder jungen Walnüssen. Im Rachen folgt eine ausgeprägte, pfeffrige Schärfe, die ein leichtes Kratzen auslöst – ein Qualitätsmerkmal für polyphenolreiches, antioxidativ wirksames Olivenöl. Die Schärfe ist kräftig, aber nicht brennend, und klingt langsam ab.
Abgang & Mundgefühl: Der Abgang ist lang, komplex und nachhaltig. Am Gaumen bleibt ein herb-grüner, leicht nussiger Nachhall, begleitet von einer angenehmen Wärme und Dichte. Das Mundgefühl ist vollmundig, strukturiert und lebendig, ohne übermäßig ölig zu wirken.
Repräsentiert wird dieses Öl durch ein Abbild des griechischen Gottes "Ares" - dem Kriegsgott. Nun, wir sind Pazifisten, aber die phonetische Verwandtschaft und das kraftvolle Öl machen diesen Gott zum perfekten Repräsentanten für das Öl von dieser Fläche.
Unser Anbau erfolgt nach Bio-Richtlinien, ohne chemische Behandlung oder Spritzmittel. Die offizielle Bio-Zertifizierung bei DIO wurde im Oktober 2023 gestartet – aktuell befinden wir uns im zweiten Zertifizierungsjahr.
Natives Olivenöl extra aus Griechenland / Kalamata, erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen.
Produktdetails:
- Herkunft: Kalamata, Griechenland
- Sorte: 100 % Koroneiki
- Herstellung: Erste Kaltpressung, ausschließlich mechanisch
- Qualität: Extra natives Olivenöl – erste Güteklasse
- Ungefiltert, naturtrüb
- Ernte: November 2024
- Lagerung: Kühl & lichtgeschützt
Nährwertangabe für 100ml (Durchschnitt): Brennwert 3425 kJ/818kcal, Fett 91g davon gesättigte Fettsäuren 15g, Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g, Eiweiß 0g, Ballaststoffe 0g, Salz 0g
Hersteller:
Till Adams
24022 Riglia / Agios Nikolaos
Messinia – Griechenland
