Huile d’olive BIO vierge extra de première qualité
Werner Hofer propose des spécialités gastronomiques, de l’huile d’olive et des vins – des produits raffinés directement issus de petites manufactures et producteurs du sud...
Huile d’olive biologique vierge extra de première qualité
Huile d’olive bio de fruité moyen, de la plus haute catégorie — vierge extra (virgen extra).
Issue d’olives provenant de l’agriculture biologique contrôlée (CAAE ES-ECO-001-AN).
Convient pour la cuisine froide et chaude.
Filtrée et résistante à la chaleur.
Disponible en contenances de 0,25 l, 0,5 l, 0,75 l, 2,5 l et 5 l.
Conditionnée en bouteilles ou bidons métalliques.
Tarifs dégressifs selon la quantité.
Benizalte
L’huile d’olive bio de la coopérative andalouse La Flor de la Alpujarra
Benizalte est l’huile d’olive biologique produite par la coopérative de petits producteurs La Flor de la Alpujarra. Seules des olives issues de l’agriculture biologique certifiée sont utilisées pour sa fabrication. La certification est assurée par CAAE Association ES-ECO-001-AN.
Pour cette huile, la coopérative utilise principalement la variété Picual, spécifique à l’Alpujarra, associée à d’autres variétés locales : Arbequina, Picudo, Lechín, Hojiblanca et Marteña.
L’huile est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, dans le moulin de la coopérative : extraite à froid, filtrée, puis mise en bouteille ou en bidon métallique.
C’est une huile d’olive de fruité moyen, avec une légère pointe de piquant et une amertume agréable. La Picual lui confère une excellente stabilité et longue conservation. Convient parfaitement pour la cuisson, la pâtisserie, les sautés et la friture (chauffable jusqu’à 180 °C, point de fumée env. 210 °C).
Contrôle de qualité et analyses
La qualité supérieure de l’huile d’olive biologique Benizalte vierge extra est certifiée chaque année selon la norme européenne EU 640/2008, à la fois par un panel sensoriel indépendant et par des analyses effectuées par un laboratoire agréé par l’État.
Valeurs d’analyse habituelles (selon Règlement CE n°2568/91) (les valeurs maximales autorisées par l’UE figurent entre parenthèses)
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Acides gras libres : < 0,3 g/100 g (0,8)
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Indice de peroxyde : < 10 meq O₂/kg (20)
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Absorption UV K232 : < 1,5 (2,5)
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K270 : < 0,1 (0,22)
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ΔK : < 0,01 (0,01)
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Teneur en cires : < 50 mg/kg (250)
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Esters éthyliques (FAEE) : < 20 mg/kg (35)
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/ml :
- Énergie : 3696 kJ / 899 kcal
- Matières grasses : 99,9 g
dont acides gras monoinsaturés : 77,0 g
-
Glucides : 0,0 g
dont sucres : 0,0 g
- Protéines : 0,0 g
- Sel : 0,0 g
Informations sur le fabricant :
La Flor de la Alpujarra
Calle Lora Tamayo 142
Andalousie, Órgiva, Espagne, 18400
