Remercions le Penicillium roqueforti, ce champignon magique qui tisse les veines bleues et donne leur âme unique à ces fromages. Découvert par hasard dans les caves humides du sud de la France, où il se développait sur des pains oubliés, il a révolutionné la fromagerie en transformant le lait caillé en trésors persillés. Le Roquefort, le Bleu d’Auvergne, le Gorgonzola, le Bleu de Gex... plongez dans l’univers de nos producteurs et affineurs artisans de fromages bleus…