La tomate Roma constitue une variété charnue et oblongue (tomate prune), renommée pour sa texture charnue, son faible teneur en eau et son goût intense, à la fois sucré et acidulé. Originaire d’Italie, elle se prête admirablement à la confection de sauces, de pâtes, à la conservation, à la cuisson au four et aux salades fraîches. Douce et polyvalente, elle arbore une peau aisée à ôter et se distingue par une teneur élevée en lycopène.

En Espagne, particulièrement dans la région de l’Alpujarra granadina (Andalousie), vos tomates Roma tirent profit d’un terroir d’exception : le soleil andalou intense, l’air pur de la Sierra Nevada et l’eau cristalline du río Dúrcal, qui favorisent une culture naturelle et biologique. 

Des coopératives telles que Las Torcas, implantée à Órgiva, regroupent plus de trente agriculteurs engagés dans une production écologique de fruits et de légumes, incluant diverses variétés de tomates comme la Roma, afin de promouvoir un développement durable en Alpujarra et sur la Costa Tropical. Leur œuvre met l’accent sur des pratiques agroécologiques soucieuses de l’environnement, avec des cultures locales qui mûrissent au soleil, et la distribution de produits frais ou transformés, qui enrichissent la cuisine andalouse de sauces, de gaspacho et de tapas.

Code d'identification : ES-ECO-001-AN

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