Chevreuil

Accueil/Viande/Chevreuil

La viande de chevreuil, prisée parmi les gibiers, se distingue par son goût doux et légèrement sucré, bien plus subtil que celui du sanglier, et sa tendreté, notamment chez les jeunes animaux, grâce à une musculature moins développée. Très maigre, encore plus que le sanglier, elle est riche en protéines, fer, vitamines et faible en cholestérol, mais sa faible teneur en gras exige une cuisson précise pour éviter qu’elle ne sèche. Disponible selon les saisons de chasse réglementées, elle excelle en steaks ou mijotés, sublimée par des herbes fines.