2 x Huile d'olive extra vierge de la variété Koroneiki - 

2 x 250 ml 1 x Olives de Kalamata en sachet - 200 g 

1 x Câpres d'Aréopolis - 110 g 

1 x Tapenade verte de Mani aux câpres & pistaches - 100 g 

2 x Huile d'olive extra vierge de la variété Koroneiki - 2 x 250 ml 

Huile d'olive extra vierge de la variété Koroneiki 

provenant de notre nouvelle parcelle près de Karpofora, un petit oliveraie avec un peuplement d'arbres relativement ancien de seulement une quarantaine d'arbres, qui n'avait pas été entretenu depuis plus longtemps jusqu'en 2023 et était quelque peu envahi par la végétation. Les olives ont été récoltées mi-novembre 2024 et pressées le même jour au moulin à huile Vanavanis, Agios Nikolaos, Grèce. Des olives fraîches et vertes ont été récoltées, l'huile brille jaune-vert et est très équilibrée, on y goûte l'intensité du goût que les arbres de la parcelle ont arraché à l'été et à l'automne chauds de 2024. L'huile est non filtrée et les olives sont cultivées selon des normes bio, la récolte se fait à la main. 

Le goût est robuste avec des notes d'herbe fraîchement tondue, de banane verte et d'artichaut. Non filtrée et pleine de caractère – idéale pour la cuisine froide. Cette huile est représentée par Karpos, le fils du dieu Zéphyr, car le lieu proche de l'oliveraie s'appelle Karpofora. Dans la mythologie grecque, Karpos est un personnage secondaire associé à la fertilité et au printemps. 

Huile d'olive vierge extra de Grèce / Kalamata, première classe de qualité - obtenue directement des olives exclusivement par procédé mécanique. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. 

Date de récolte 11/2024 / première pression à froid. 

Indications nutritionnelles pour 100 ml (moyenne) : 

• Valeur énergétique 3425 kJ / 818 kcal, 
• Matières grasses 91 g dont acides gras saturés 15 g, 
• Glucides 0 g dont sucres 0 g, 
• Protéines 0 g, 
• Fibres alimentaires 0 g, 
• Sel 0 g. 

1 x Olives de Kalamata en sachet - 200 g 

Cette olive de table classique, également connue sous le nom d'olive de Kalamata, est fabriquée à partir de la variété "Kalomon". Nos olives de Kalamata proviennent directement de nos oliveraies et sont récoltées à la main, puis mises délicatement en saumure pour conserver leur goût naturel et corsé. Sans additifs, sans chichis – simplement une olive pure. Idéales pour les salades, les antipasti ou pures comme snack méditerranéen.
Les olives ont été récoltées mi-novembre 2024, lavées et d'abord trempées pendant plusieurs semaines dans de l'eau pure de Méditerranée, puis dans de l'eau salée. L'eau est ensuite changée régulièrement pendant plusieurs semaines pour éliminer les substances amères des fruits. Avant le remplissage dans les bocaux, seule la saumure est chauffée à environ 85 °C et versée sur les olives froides, il s'agit donc d'un produit cru. 

Contenu : environ 200 g en sachet. 

Ingrédients : Olives Kalomon, eau, sel de mer, huile d'olive 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 

• Valeur énergétique 360 kcal 
• Protéines 2,8 g 
• Glucides 9,0 g 
• Matières grasses 35 g 
• Sel 4,8 g 

1 x Câpres d'Aréopolis - 110 g 

Nos câpres aromatiques ont été découvertes à l'origine sur le marché d'Aréopolis, le centre de la culture des câpres dans le sud du Péloponnèse, et nous les sourçons depuis auprès d'un commerçant local. Après la récolte, les câpres sont mises en saumure classique dans de l'eau, du sel et du vinaigre. Avant le conditionnement, nous les rinçons pour atténuer le goût de vinaigre, puis les mettons dans une fine huile d'olive de Mani – pour un arôme équilibré et corsé. Ainsi, on a non seulement les câpres, mais aussi l'huile d'olive aromatisée par les câpres, ce qui donne un goût délicieux.
Nos câpres d'Aréopolis sont une délicatesse méditerranéenne et s'accordent idéalement avec des tomates au feta, comme ingrédient dans des salades d'été fraîches et des bols, ou comme touche raffinée dans des plats de pâtes ou de poisson, ou encore comme garniture sur de la fava, une meze (entrée) grecque classique. 

Contenu : 110 g, poids égoutté des câpres 80 g.
Ingrédients : Câpres, huile d'olive extra vierge, vinaigre, sel 

1 x Tapenade verte de Mani aux câpres & pistaches - 100 g 

La tapenade à base d'olives vertes naturelles est un peu plus légère et un peu plus salée que sa contrepartie noire, que nous proposons déjà en diverses versions. Cette tapenade verte est fabriquée à partir d'olives de Lakonia légèrement marinées, de câpres d'Aréopolis et naturellement de notre huile d'olive de Mani. Notre tapenade à base d'olives de Kalamata vertes douces, de câpres et de pistaches est un vrai jeu d'arômes : les olives de Kalamata vertes apportent une douceur fruitée avec une note herbacée douce, les câpres assurent un contraste légèrement salé et finement aigre-doux, tandis que les pistaches grillées ajoutent une profondeur noisettée, veloutée et une légère douceur. Au goût, cela crée une pâte complexe mais équilibrée – crémeuse, légèrement salée, noisettée-fraîche, avec une âme méditerranéenne. 

Contenu: 100 g, 

Ingrédients : Olives vertes marinées (olives, vinaigre, sel), câpres d'Aréopolis (min. 10 %), pistaches (min. 3 %), huile d'olive vierge extra