Pois Fava Messéniens
Till Adams est producteur d'huile d'olive. Une bonne huile d'olive fait partie des aliments les plus sains qui soient. Malheureusement, dans les supermarchés, l'origin...
La **fava** (gr. Φάβα) est un plat classique de la cuisine grecque, préparé à base de pois plats jaunes cuits (et mixés) comme ingrédient principal. La fava est une entrée légère, consommée comme dip ; elle a un goût frais, légèrement noisetté, et s'accorde à merveille sur une planche d'apéritifs estivale.
Nos pois fava messéniens, issus des pois plats grecs, sont de qualité bio exceptionnelle. À chaque paquet de fava, nous avons ajouté 3-4 feuilles de laurier grec, qui peuvent être utilisées directement dans la préparation.
**Préparation** : Hacher finement un oignon et une gousse d'ail, les mettre dans une casserole avec la fava et le laurier, ajouter 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive de Mani, couvrir d'eau au double du volume, et faire réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Après environ 30 minutes, les pois commencent à se défaire et l'ensemble prend une consistance crémeuse ; ajouter de l'eau au besoin selon la texture désirée. Si on le souhaite, mixer la fava en fin de cuisson, mais on peut aussi la laisser telle quelle. Assaisonner avec du sel (de Mani) et du jus de citron frais. Classiquement, on dresse la fava dans un petit bol avec de l'oignon frais (printanier) et des câpres (d'Aeropoli), et on arrose toujours d'un bon filet d'huile d'olive. La fava se déguste chaude ou froide.
Contenu : 250 g de pois fava* et quelques feuilles de laurier*. *Bio (GR-BIO-01)
