Der Jalapeño ist eine aus Mexiko stammende Chilivarietät, kegelförmig und mittelgroß, die grün geerntet wird (oder reif rot). Er bietet eine moderate Schärfe von 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten mit einem fruchtigen und krautigen Aroma. Klassiker der mexikanischen Küche (gefüllt, gegrillt, in Salsa, Nachos oder Poppers), erhältlich frisch oder eingelegt.

In Spanien, insbesondere in der Region der Alpujarra granadina (Andalusien), profitieren Ihre Jalapeños von einem idealen Terroir: intensiver andalusischer Sonne, reiner Luft der Sierra Nevada und kristallklarem Wasser des Río Dúrcal, was eine natürliche und biologische Kultivierung begünstigt. Kooperativen wie Las Torcas, ansässig in Órgiva, vereinen mehr als 30 Landwirte, die sich einer ökologischen Produktion von Früchten und Hortalizas (Gemüse) widmen, einschließlich verschiedener Chilisorten, um nachhaltige Entwicklung in der Alpujarra und auf der Costa Tropical zu fördern. Ihre Arbeit legt den Schwerpunkt auf umweltfreundliche agroökologische Praktiken, mit lokalen Kulturen, die in der Sonne getrocknet werden, und der Verteilung frischer und verarbeiteter Produkte, beeinflusst von mexikanischen Traditionen, um Tapas und andalusische Salsas zu bereichern.

Identifikationscode: ES-ECO-001-AN

Bildquelle: Las Torcas