Découvrez le goût de la forêt, la variété des saveurs des huiles de noix et l'arôme intense de l'ail des ours dans une composition unique et aromatique. Cuvée de notre huile de faines de hêtre inimitable mélangée à de l'huile de noisette et de noix sélectionnées issues de notre propre pressage, dans un paquet avec notre pesto adoré à l'ail des ours et aux faines de hêtre.

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Lorsque nous pensons aux noix domestiques, nous pensons tous en général d'abord à la noisette et à la noix, qui représentent encore quantitativement la plus grande part de cette catégorie. Mais depuis longtemps, une star secrète s'est cristallisée : la faine de hêtre. Avec sa forme triangulaire, elle se distingue déjà visuellement, et son arôme fin, boisé-noiseté la rend particulièrement populaire auprès des gourmets.

Mais la noisette et la noix ont également un arôme excellent et représentent le marché des noix domestiques. Qu'y a-t-il de plus naturel que de combiner ces trois arômes exceptionnels en un seul produit ?

De l'huile de noisette raffinée, combinée à la meilleure huile de noix et affinée avec une huile de faines de hêtre robuste issue de cueillette sauvage, constituent pour nous la symbiose parfaite et forment la base de notre mélange d'huiles de noix « domestique », notre cuvée de noix.

Pourquoi l'huile de faines de hêtre ?

Nos huiles de faines de hêtre sont considérées comme une source d'oméga-3 (acide α-linolénique) et contiennent en outre une teneur élevée en acide linoléique, un acide gras oméga-6. Ces deux acides gras font partie des acides gras essentiels, que le corps ne peut pas produire lui-même et qui doivent être ingérés par l'alimentation. L'acide α-linolénique et l'acide linoléique contribuent en outre au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang. Les effets positifs peuvent survenir avec une consommation quotidienne de 2 g d'acide α-linolénique et 10 g d'acide linoléique.

Pourquoi l'huile de noisette ?

L'huile de noisette possède, comme la plupart des autres huiles de noix, une teneur élevée en acides gras mono- et polyinsaturés. Parallèlement, des sources littéraires confirment des teneurs élevées en minéraux, vitamines comme la vitamine E, et oligo-éléments comme le potassium, le calcium ou le soufre. Ces ingrédients, combinés à d'excellentes propriétés sensorielles, en font une huile idéale pour la cuisine et la cosmétique.

Pourquoi l'huile de noix ?

L'huile de noix est essentiellement composée d'acides gras mono- et polyinsaturés. De plus, selon la littérature, l'huile de noix est une source importante de nutriments comme les vitamines A, B et E, ainsi que d'importants minéraux comme le magnésium, le calcium, le potassium, le sélénium et le zinc. En raison de sa sensorialité exquise, l'huile de noix est particulièrement prisée dans la cuisine française.

--- La forêt embaume l'ail frais. Mais ce n'est pas la variété de nos jardins qui est responsable de cet arôme formidable. Non, l'« ail sauvage », mieux connu sous le nom d'ail des ours, est en saison. Sous les vastes peuplements de hêtres, il se sent particulièrement bien. Qu'y a-t-il de plus naturel que de travailler ensemble ces deux plantes, qui non seulement s'entendent à merveille dans la nature, mais s'accordent aussi très bien sur le plan aromatique, dans nos produits ?

L'ail des ours est un aliment polyvalent et est considéré comme une ancienne et importante plante médicinale. Son arôme intense et caractéristique donne à une multitude de plats cette touche particulière. Combiné aux arômes finement noisetés des faines de hêtre, il crée un profil de goût varié et équilibré.

Malheureusement, la saison de l'ail des ours, qui a généralement lieu entre mars et avril, est bien trop courte. Pour que vous puissiez profiter toute l'année de cette herbe aromatique, nous avons développé notre gamme d'ail des ours.

Qu'est-ce qui rend notre pesto si unique ?

Nous vous montrons que pesto ne rime pas avec pesto ! Avec notre interprétation de ce produit originellement italien ultra, à base d'ail des ours et de faines de hêtre grillées, complétée par du parmesan et de l'huile d'olive. Un pesto de classe supérieure avec sa propre note forestière régionale.

Outre la composition unique du produit, notre pesto n'est pas chauffé pendant la fabrication, de sorte que les précieux ingrédients sont préservés.

Cuvée de noix avec huile de faines de hêtre :
Pour préserver au mieux le goût fin et les précieux ingrédients, nos huiles ne doivent être chauffées que légèrement. Parallèlement, elles doivent être stockées au frais et à l'abri de la lumière, car cela prévient l'oxydation prématurée du produit et maintient la qualité de l'huile. Les huiles ouvertes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées de préférence rapidement.

Idées d'utilisation créatives - rapide, simple et délicieux :

- Rehausser les plats de forêt et de gibier avec style
- Affiner les sauces et les soupes
- Préparer des vinaigrettes pour les salades
- En topping pour des bols (petit-déjeuner) et du muesli
- En entrée, simplement sur du pain frais cuit/ grillé
- Donner la touche finale aux plats, par ex. pour les légumes, le riz, les pommes de terre ou les pâtes
- Pour la cuisine germano-asiatique
- Excellente dans le domaine des desserts pour une note noisetée exquise
- Affinage de pâtisseries

Pesto à l'ail des ours avec faines de hêtre :
Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Idées d'utilisation créatives - rapide, simple et délicieux :

- Comme base pour des dips, des vinaigrettes ou des marinades
- Mélangé à de la purée de pommes de terre, une vraie surprise
- Comme accent dans les soupes
- Notre préféré comme tartinade pour sandwichs ou comme « sauce » pour pizza
- En combinaison avec de la chapelure comme croûte
- Pour tout type de farces, par ex. pour des produits de boulangerie
- Naturellement classique avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz
- Avec tomate/mozzarella sous toutes les variantes

Cuvée de noix avec huile de faines de hêtre :
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml
Énergie : 3404 kJ / 828 kcal

Matières grasses : 92 g
- dont acides gras saturés : 10 g
- dont acides gras monoinsaturés : 43 g
- dont acides gras polyinsaturés : 39 g

Glucides : 0 g
- dont sucres : 0 g

Protéines : 0 g

Sel < 0,01 g

Pesto à l'ail des ours avec faines de hêtre :
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs nutritionnelles Énergie kJ / kcal : 1791 kJ / 431 kcal

Matières grasses : 44 g
- dont acides gras saturés : 8,0 g

Glucides : 1,8 g
- dont sucres : 1,5 g

Protéines : 7,1 g

Sel : 3,2 g

Ingrédients

Cuvée de noix avec huile de faines de hêtre :
Huile de NOISETTE (50 %), Huile de NOIX (30 %), Huile de FAINES DE HÊTRE* (20 %)
*issue de cueillette sauvage

Peut contenir des traces de soja, fruits à coque, sésame, arachides et lupins.

Pesto à l'ail des ours avec faines de hêtre :
Ail des ours 39 %*, huile d'olive extra vierge, Grana Padano DOP 13 % (LAIT, sel, présure, conservateur : lysozyme d'ŒUF), faines de hêtre grillées 11 %*, sel de mer, poivre
* issue de cueillette sauvage durable

Peut contenir des traces de soja, fruits à coque et lupins.