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Unser extra natives Olivenöl stammt aus der Sorte Koroneiki, gewachsen auf unserer eigenen Fläche "Aris" bei Kalamata, Region Messinien, es ist also das Öl aus einem einzigen Olivenhain, keine Mischung. Die Ernte der frischen, grünen Oliven fand vom 15. bis 20. November 2024 statt – per Hand und...

Tapenade aus natürlichen grünen Oliven ist etwas leichter und etwas salziger als ihr Pendant, die schwarze Tapenade, die wir ja bereits in verschiedenen Ausführungen anbieten. Diese grüne Tapenade stellen wir aus mild eingelegten Lakonia-Oliven, Aeropoli-Kapern und natürlich mit unserem...

Dieses besondere Salz stammt aus den natürlichen Hohlformen in den Felsen der Mani-Küste (Peloponnes), wo es durch Sonne und Brandung auf ganz natürliche Weise aus dem klaren Wasser des Ionischen Meeres kristallisiert. Von Hand geerntet – ähnlich wie Fleur de Sel – entsteht so ein zartes,...

Diese klassische, auch als Kalamata-Olive bekannte Tafelolive wird aus der Sorte "Kalomon" hergestellt. Unsere Kalamata Oliven stammen direkt von unseren Hainen und werden von Hand geerntet und schonend in Salzwasser eingelegt bewahren sie ihren natürlichen, vollmundigen Geschmack. Ohne...

Unsere klassischen Kalamata-Oliven stammen von der traditionellen Sorte „Kalomon“ und wachsen auf unseren eigenen Bäumen – frei von Spritzmitteln oder chemischer Behandlung. Die Oliven wurden Mitte November 2024 in noch grünem bis leicht gereiftem Zustand geerntet, sorgfältig gewaschen und...

Unser Oregano wächst wild auf den felsigen Hängen der Halbinsel Mani im Süden des Peloponnes – bis auf etwa 1.000 Meter Höhe. Die Pflanzen werden traditionell von Hand geerntet und direkt an der Luft getrocknet, wodurch ihr unvergleichlich intensives Aroma erhalten bleibt. Typisch griechisch...

Dieser handgeerntete Thymian wächst wild im Taygetos-Gebirge auf der Halbinsel Mani (Peloponnes). Getrocknet direkt an der Pflanze, überzeugt er mit einem besonders kräftigen, ätherischen Aroma. Ideal für mediterrane Gerichte, über Feta oder als aromatischer Kräutertee. Direkt vom kleinen...

Petimezi (Πετιμέζι) wird in Griechenland traditionell schon seit der Antike verwendet. Petimezi ist durch vorsichtiges Erhitzen eingedickter Traubenmost, der so produzierte Sirup ist ein natürlicher Süßstoff, der keine Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel ()o.ä.) enthält. Petimezi schmeckt süß,...

Entdecke unser neues Olivenöl-Cuvée aus diversen unserer hochwertigen Olivenöle aus der Region Kalamata. BönnschÖl wurde aus Ölen der Ernten 2023 und 2024 zusammengestellt, das Ergebnis ist ein frisches, grün leuchtendes Öl mit intensivem Aroma und feiner Würze, das Ideal für Salate,...

Olivenblättertee gilt traditionell als besonders wohltuend. Die enthaltene Substanz Oleuropein wird mit positiven Effekten auf Blutdruck, Herz-Kreislauf-System, Blutzucker und Fettstoffwechsel in Verbindung gebracht. Für unseren Tee werden die Blätter direkt nach dem Rückschnitt sorgfältig...

Fava (griech. Φάβα) ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, zubereitet aus gelben Platterbsen, die zu einem feinen, cremigen Püree verkocht werden. Es überzeugt mit einem mild-nussigen Geschmack und ist ein fester Bestandteil jeder sommerlichen Vorspeisenplatte – als Dip,...

Retterpreis wegen kurzer Haltbarkeit! Der Sommer ist da und mit ihm unsere frische Mani-Tapenade! Diese leckere Kreation wird aus mild eingelegten Kalamata-Oliven, feinstem Mani-Olivenöl, sonnengereiften Tomaten und mediterranen Kräutern hergestellt. Der intensive Olivengeschmack harmoniert...

Unser Salbei stammt aus Wildsammlung auf der Halbinsel Mani (Peloponnes), wo wir ihn im Frühjahr ernten und anschließend schonend an der frischen Luft trocknen. Griechischer Salbei überwuchert im Frühjahr ganze Berghänge und ist daher natürlich, reich an ätherischen Ölen und mit einem...

Mani-Salz wird oft mit dem französischem Fleur de Sel gleichgesetzt. Mani Salz wird von sogenannten „Salz- Ernter:innen“ aus Hohlformen in brandungsnahen Felsen der Küste der Halbinsel Mani (Peloponnes) geerntet, es scheidet sich also völlig natürlich durch Brandung und Sonne ab. Das aus dem...

Mani-Salz, Mani, Fleur de Sel

Mani-Salz kann man mit dem französischen Fleur de Sel vergleichen, doch es unterscheidet sich in seiner Entstehung: Während Fleur de Sel in Salinen gewonnen wird, wird Mani-Salz auf ganz natürliche Weise geerntet. Es entsteht durch das Zusammenspiel von Brandung und Sonne an den felsigen...

Unser Bergtee wird im Spätsommer in den griechischen Bergen geerntet und schonend getrocknet. Dabei wird die gesamte Pflanze – von der Blüte bis zur Wurzel – verwendet, um ihr volles Aroma und ihre wertvollen Eigenschaften zu bewahren. Seit Jahrhunderten ist Bergtee in Griechenland und auf...

Byssinada (Βυσσινάδα) wird in Griechenland traditionell durch vorsichtiges Erhitzen von Sauerkirschmost mit Glukosesirup hergestellt. Der so produzierte Sirup ist, ähnlich dem Petamezi, ein natürlicher Süßstoff, der keine Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel ()o.ä.) enthält. Byssinada schmeckt...

Diese aromatischen Kapern stammen von einem kleinen Familienbetrieb aus Aeropoli, dem Zentrum des Kapernanbaus auf dem südlichen Peloponnes. Die Sträucher wachsen in traditionellem Anbau in der Region an der Grenze zwischen Innerer und Äußerer Mani. Nach der Ernte werden die Kapern klassisch...

Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki von unserer Fläche bei Lykotrafos, Region Kalamata, Messinien . Die Oliven wurden zwischen dem 11. und 14. November 2024 geerntet und jeweils am selben Tag der Ernte in der Ölmühle Vanavanis, Agios Nikolaos, Griechenland gepresst. Der Pate für...

Unsere Tafel-Oliven werden im November geerntet, gewaschen und zunächst einige Wochen in reinem Mittelmeerwasser eingelegt, bevor sie in Salzlake weiterverarbeitet werden. Das Wasser wird über mehrere Wochen hinweg regelmäßig gewechselt, um die Bitterstoffe der Oliven zu entfernen. Vor dem...

Diese großen, grünen Tafeloliven stammen von unserem einzigen, eigenen Chalkidiki-Olivenbaum. Unsere Olivenbäume wachsen ganz natürlich – ohne Spritzmittel, ohne chemische Behandlung . Die Ernte erfolgt von Hand Anfang November. Anschließend werden die Oliven gewaschen und zunächst mehrere...